زعفران

طلای سرخ:زعفران


زعفران

طلای سرخ:زعفران

زعفران یکی از گرانبها ترین ادویه های کل جهان است که به طلای سرخ شهرت دارد و خواص درمانی بسیاری داراست که آن را در میان ادویه های دیگر محبوب کرده است.

یونانیان و رومیان باستان از طلای سرخ به عنوان عطر استفاده می کردند. امروزه گیاه طلای سرخ نیز به عنوان ادویه پخت و پز و رنگ لباس استفاده می شود.

در حال حاضر بخش مهمی از برخی غذاهای شرقی، خاورمیانه و اروپایی از زعفران استفاده می کنند. با این حال این طلای سرخ یک ادویه گران قیمت است.

هزینه آن با توجه به برداشت آن است. فقط مقدار کمی از هر گل آن استفاده می شود و تمام برداشت باید با دست انجام شود.

ریشه کاشت زعفران:

اعتقاد بر این است که این گیاه به مدیترانه، آسیای صغیر و ایران بر می گردد، هرچند اسپانیا، فرانسه و ایتالیا هم اکنون تولید کننده اولیه ادویه هستند. در واقع تنها بخش کوچکی از گیاه است.

در واقع تنها بخش کوچکی از گیاه است.

ظاهر گیاه طلای سرخ:

زعفران  یک گل بنفش است. در هر گل این طلای سرخ تنها سه قطعه وجود دارد.

هنگامی که پوسته های قرمز آنها را از گیاه جدا می کنند، برای حفظ رنگ و طعم آنها را خشک می کنند.

از آنجایی که بخش کوچکی از گل استفاده می شود، ۷۵ هزار گل زعفران برای ساخت یک پوند از ادویه طلای سرخ به طول می انجامد.

این گیاه ارزشمند برای حمام کردن و سالنهای عمومی امپراطوری های روم استفاده می شد. رومیان ابتدا زعفران را به انگلستان آوردند.

اصول خرید زعفران:

بیشتر مغازه های حرفه ای مواد غذایی، زعفران دارند، اگر مدت زمان طولانی روی قفسه ها مانده باشند، ممکن است عطر و طعم خود را از دست داده باشند، بنابراین رنگ های روشن را خریداری کنید.

مزایای طلای سرخ برای سلامتی :

زعفران حاوی ترکیبات گیاهی است که دارای خواص ضد اکسید کننده، پیشگیری از بیماری و ارتقاء سلامتی هستند.

این آنتی اکسیدان ها مهم هستند که به محافظت بدن از :

  • استرس
  • سرطان
  • عفونت

کمک می کنند و به عنوان مدولاسیون ایمنی عمل می کند.

دارای بسیاری از درمان های مختلف در بسیاری از داروهای سنتی مانند آنتی سپتیک، ضد افسردگی، آنتی اکسیدان، هضم و ضد تشنج می باشد.

نام های دیگر زعفران :

  • فرانسوی: سافران
  • آلمان: saffron
  • ایتالیایی:  zafferano
  • اسپانیایی: آسافران
  • هندی: کیه، کسترام، خسا، زافران

زعفران در ایران :

این طلای سرخ به دلیل اهمیت در اقتصاد کشاورزی ایران، ارزشمند ترین محصول دارویی است.

تولید این طلای سرخ به عنوان یک ادویه شناخته شده که اهمیت زیادی در صنایع دارویی، لوازم آرایشی، عطر و ادوات رنگی دارد.

اخیرا گزارشات مربوط به فعالیت دارویی این گیاه اهمیت آن را در جهان افزایش داده است.

تولید سالیانه آن در جهان حدود ۳۰۰ تن در سال تخمین زده می شود (ایران ۷۶ درصد کل تولیدات) را داراست.

همچنین این طلای سرخ به عنوان گران ترین ادویه در جهان محسوب می شود؛ از این رو، تلاش برای تولید مصنوعی و یا تقلب وجود دارد.

بنابراین حفظ کیفیت زعفران باید بر اساس معیارهای بین المللی ISO یا استانداردهای مواد غذایی و دارویی (FDA) در بازار تجارت بین المللی تأیید شود.

طلای سرخ ارزشمندترین گیاه دارویی است که اهمیت صادراتی در ایران (خراسان جنوبی) و اقتصاد کشاورزی هند (جامو و کشمیر) دارد.

استان خراسان شمالی خراسان رضوی در سال ۲۰۱۰ – ۵۷ تن زعفران را صادر کرد.

برچسب ها: بدون برچسب

یک دیدگاه بنویسید

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد. فیلدهای الزامی با * نشان گذاری شده اند